la vie au-delà des étoiles

FRICASSEE DE PETONCLES

Préparation : 15 mn

Cuisson : 8 mn

1,6 kilolitre de pétoncles,

1 oignon,

2 échalotes,

2 gousses d'ail,

1 bouquet de persil,

huile d'olive,

10cl de vin blanc sec.

Gratter puis laver les pétoncles à grande eau,

peler et hacher l'oignon, l'ail, les échalotes.

Hacher finement le persil.

• Dans une grande poêle ou une sauteuse faites revenir très rapidement l'oignon et les échalotes puis incorporer les pétoncles.
• Couvrir et laisser cuire jusqu'a ouverture des coquilles,
• rajouter l'ail et le persil,
• mouiller avec le vin blanc et
• continuer la cuisson encore quelques minutes à
  découvert.
• Servez très chaud

Bon appétit

Rouleaux de pain pita au poulet

Pour 4 personnes   Préparation 35 minutes     Ingrédients   350 g de blancs de poulet 1 cuillerée à soupe de pâte de curry tikka masala 700 g de yaourt allégé 2 mini concombres épépinés et coupés en tranches fines 1 petite poignée de menthe ciselée 1 oignon rouge émincé 4 pain pita 100 g de mesclun Préparation Coupez les blancs de poulet en deux et mettez les dans un récipient avec la pâte de curry et 2 cuillerées à soupe de yaourt.  Laissez mariner 30 minutes environ. Faites cuire les blancs de poulet sur un gril en fonte légèrement huilé. Laissez les reposer 50 minutes avant de les couper en tranches fines. Mélangez dans un récipient le concombre, le reste du yaourt, la menthe et l'oignon. Pour servir, étalez généreusement le yaourt à la coriandre sur les pains pitas,   répartissez dessus les blancs de poulet et la salade puis fermez les rouleaux.  Servez sans attendre. Par portion  275 kcal

Tartines à l'agneau et aux légumes

Pour 4 personnes

Préparation 25 minutes

Ingrédients

2 gousses d'ail pilées

60 ml de jus de citron

2 c.à s. de moutarde à l'ancienne

4 petits filets d'agneau

2 petites tomates

250 grs d'asperges vertes

4 tranches de pain

100 grs de laitue ciselée

Préparation

• Mélangez dans un récipient l'ail, le jus de citron, le romarin et la moutarde.
• Ajoutez les filets d'agneau et remuez.
• Coupez les tomates en six quartiers et faites-les cuire avec les asperges sur un gril en fonte huilé.
• Réservez au chaud.
• Faites griller les tranches de pain
• Egoutez les filets d'agneau avant de les faire cuire sur le gril
• Couvrez-les et laissez-les reposer 5 minutes puis coupez-les en tranches fines
• Répartissez sur les tranches de pain un peu de salade, de viande et de légumes grillés.
• Servez sans attendre.

225 calories par portion

Pavés de truite en papillottes

Pour 4 personnes

Préparation 25 minutes

ingrédients

4 pavés de truite de 200 g chacun

2 c. à s. de jus de citron

1 c . à s. de petites câpres rincées et égouttées

2 c. à c. d'aneth ciselé

1,200 kg de petites pommes de terre

 nouvelles coupées en tranches

Préparation

1-  Préchauffez le four à 200° C

2 - Préparez 4 grands carrés de papier sulfurisé

     Posez les pavés de truite dessus

     Arrosez-les de jus de citron et

     Garnissez-les de câpres et d'aneth

     Fermez hermétiquement les papillottes

3 - Passez-les au four 15 minutes.

     Pendant ce temps, faites cuire les pommes de

     terre à la vapeur.

4 - Pour servir, ouvrez les papillottes et disposez les

     filets de truite sur les assiettes de service.

     Garnissez de pommes de terre vapeur et servez

     aussitôt

Par portion 400 calories