Soufflé de
Viande
Temps de
cuisson : 1 heure
Ingrédients :
1,300 kg de
viande de mouton (gigot) ou autre
8
oeufs,
200 grs de
gruyère rapé,
1
oignon,
1 c à
café de sel,
1pincée de poivre noir,
1
pincée de carvi,
1 c à
soupe de smen (beurre rance) ou beurre
3 c à
soupe de vinaigre,
2 noix de mie
de pain
Préparation
Couper la
viande en morceaux et râper l'oignon dessus,
assaisonner,
ajouter le
smen(beurre)
arroser d'un
petit verre d'eau.
Faire revenir
10 minutes ensuite recouvrir d'eau,
continuer la
cuisson à grand feu 30 minutes environ,
Retirer la
viande, la désosser, la mettre dans un plat allant au
four.
Arroser d'un
peu de sauce et gharder le restant.
Préparer un mélange avec la mie de pain
préalablement trempée, les oeufs, le gruyère,
le vinaigre.
Faire un
mélange bien homogène que l'on verera sur la
viande.
Laisser cuire
15 minutes environ
Servir
aussitôt avec le restant de sauce...
Bon appétit !!
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